Gómez-Pérez, B. Y., Vera-Guzmán, A. M., Chávez-Servia, J. L., Diego Flores, P., & Pérez Ochoa, M. L. (2026). Efecto de cocción de granos de frijol (Phaseolus vulgaris L.) en su contenido de minerales, compuestos fenólicos y actividad antioxidante: Effect of thermal processing on mineral content, phenolic compounds, and antioxidant activity of bean (Phaseolus vulgaris L.) grain . E-CUCBA, (27), 16–23. https://doi.org/10.32870/e-cucba.vi27.410