Gómez-Pérez, Brenda Yudith, Araceli Minerva Vera-Guzmán, José Luis Chávez-Servia, Prisciliano Diego Flores, y Mónica Lilian Pérez Ochoa. 2026. « Efecto De cocción De Granos De Frijol (Phaseolus Vulgaris L.) En Su Contenido De Minerales, Compuestos fenólicos Y Actividad Antioxidante: Effect of Thermal Processing on Mineral Content, Phenolic Compounds, and Antioxidant Activity of Bean (Phaseolus Vulgaris L.) Grain ». E-CUCBA, n.º 27 (enero):16-23. https://doi.org/10.32870/e-cucba.vi27.410.