Gómez-Pérez, B. Y. (2026) « Efecto de cocción de granos de frijol (Phaseolus vulgaris L.) en su contenido de minerales, compuestos fenólicos y actividad antioxidante: Effect of thermal processing on mineral content, phenolic compounds, and antioxidant activity of bean (Phaseolus vulgaris L.) grain », e-CUCBA, (27), pp. 16–23. doi: 10.32870/e-cucba.vi27.410.