B. Y. Gómez-Pérez, A. M. Vera-Guzmán, J. L. Chávez-Servia, P. Diego Flores, y M. L. Pérez Ochoa, « Efecto de cocción de granos de frijol (Phaseolus vulgaris L.) en su contenido de minerales, compuestos fenólicos y actividad antioxidante: Effect of thermal processing on mineral content, phenolic compounds, and antioxidant activity of bean (Phaseolus vulgaris L.) grain », e-CUCBA, n.º 27, pp. 16–23, ene. 2026.