Gómez-Pérez, Brenda Yudith, Araceli Minerva Vera-Guzmán, José Luis Chávez-Servia, Prisciliano Diego Flores, y Mónica Lilian Pérez Ochoa. « Efecto De cocción De Granos De Frijol (Phaseolus Vulgaris L.) En Su Contenido De Minerales, Compuestos fenólicos Y Actividad Antioxidante: Effect of Thermal Processing on Mineral Content, Phenolic Compounds, and Antioxidant Activity of Bean (Phaseolus Vulgaris L.) Grain ». e-CUCBA, no. 27 (enero 1, 2026): 16–23. Accedido abril 29, 2026. http://e-cucba.cucba.udg.mx/index.php/e-Cucba/article/view/410.