Gómez-Pérez BY, Vera-Guzmán AM, Chávez-Servia JL, Diego Flores P, Pérez Ochoa ML. Efecto de cocción de granos de frijol (Phaseolus vulgaris L.) en su contenido de minerales, compuestos fenólicos y actividad antioxidante: Effect of thermal processing on mineral content, phenolic compounds, and antioxidant activity of bean (Phaseolus vulgaris L.) grain . e-CUCBA [Internet]. 1 de enero de 2026 [citado 1 de mayo de 2026];(27):16-23. Disponible en: http://e-cucba.cucba.udg.mx/index.php/e-Cucba/article/view/410