El aceite de argán y su efecto sobre la salud

Resumen

El aceite de argán es un aceite vegetal natural, que se cosecha a partir del fruto del árbol de argán (Argania spinosa), una especie endémica ubicada al sur-oeste de Marruecos, es un aceite rico en grasas monoinsaturadas en un 45% (oleico y linoleico), así como poliinsaturadas en un 35% y un 20% de grasas saturadas además de contener cantidades importantes de tocoferoles, esteroles y polifenoles. El consumo de aceite de argán ocupa el 25% de la dieta diaria de lípidos de la población marroquí. Actualmente se ha incrementado su uso con fines terapéuticos y cosméticos. Por su composición química, así como las evidencias experimentales demuestran un efecto benéfico sobre las enfermedades cardiovasculares y en alteraciones del metabolismo de las grasas. El objetivo de este trabajo es, conocer las propiedades del aceite de argán grado alimenticio, sus características fisicoquímicas, así como presentar las evidencias científicas existentes sobre los efectos benéficos del consumo de éste aceite en el plano de la salud.