La red de valor de los comerciantes del mercado del mar de Zapopan, Jalisco, México

red de valor de los comerciantes del mercado del mar de Zapopan, Jalisco, México

Resumen

Ante la creciente importancia del sector pesquero y acuícola (en el 2021 la actividad generó aproximadamente 300 mil empleos directos y 2 millones de empleos indirectos) y la alta demanda de pescados y mariscos, se identificó la red de valor (que permite analizar a los actores económicos y no económicos que participan) de los comerciantes del mercado del mar de Zapopan, Jalisco. Se identificó la empresa tractora, así como las partes de la red. Se reportan los integrantes y roles de los componentes de la red. El proceso metodológico fueron entrevistas a profundidad, con actores importantes dentro de la red, así como la aplicación de la técnica de comprador misterioso dentro del mercado del mar y tiendas de autoservicio, con el fin de obtener información, datos, los cuales posteriormente fueron, capturados, procesados y analizados. Los resultados indican la existencia de una articulación regional y nacional, interesante y compleja, debido a la cantidad de intermediarios (por lo menos cuatro y hasta siete) que tocan el producto y que tiene una utilidad. Se determinaron y clasificaron ocho tipos de clientes definidos como locales y 14 de otros estados del país. La proveeduría nacional se compone de pescadores de mar, ribereños, de esteros, acuicultores, entre otros y proporcionan pescados o mariscos eviscerados, sin escamas y enhielados. Por su parte la proveeduría internacional suministra los mariscos o pescados en filete, nuguets, en cajas o marquetas por kilos, con certificado de calidad, trazabilidad, preparados con algunas hierbas finas o estilos y empacado al vacío, cuyo origen es: Vietnam, China, indonesia. Por último, se debe considerar el grado de duplicidad que tienen los proveedores internacionales (para el mercado del mar y las tiendas de autoservicio), ya que en una década pueden revertirse los papeles y dejarlos fuera del mercado.