Estado nutricional y hábitos de alimentación en una muestra de estudiantes de licenciatura
Nutritional status and eating habits in a sample of undergraduate students
DOI:
https://doi.org/10.32870/e-cucba.vi27.417Palabras clave:
Estado nutricional, ingesta calórica, hábiyos alimenticios, estudiantesResumen
El propósito principal del presente estudio es determinar el estado nutricional de una muestra de alumnos de la licenciatura en Ciencia de los Alimentos de la Universidad de Guadalajara. La investigación surge al identificar a los universitarios como un grupo vulnerable que, debido a hábitos alimenticios y su nivel de actividad física en ocasiones inadecuados, pone en riesgo su bienestar y salud a largo plazo. Se realizó un estudio descriptivo y transversal con una muestra de 119 estudiantes. Para la recolección de datos se utilizaron formularios de Google que incluían información sociodemográfica, recordatorios de 24 horas y frecuencia de consumo. Adicionalmente, se tomaron medidas antropométricas (peso y talla) para calcular el Índice de Masa Corporal (IMC). El procesamiento de datos nutricionales se efectuó mediante el software Nutrimind, y el análisis estadístico (ANOVA, medias y desviación estándar) se realizó en Excel. El diagnóstico del IMC reveló que el 54% de los estudiantes tiene normopeso, mientras que el 37% presenta malnutrición por exceso (21% sobrepeso y 16% obesidad) y un 9% bajo peso. Un hallazgo crítico es el déficit calórico: el 64% consume menos de 1500 kcal diarias (24% menos de 1000 kcal y 40% entre 1001-1500 kcal). Finalmente, aunque el 52% realiza actividad física, no se cumplen las recomendaciones de la OMS, lo que confirma riesgos para la salud futura de los alumnos.
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