Resultados parciales de la determinación de residuos de antimicrobianos en músculo y riñón de cerdos sacrificados en dos rastros municipales de la zona metropolitana de Guadalajara

Resumen

El uso de antibióticos como promotor de crecimiento es una práctica muy utilizada en la crianza de cerdos, pero de forma indiscriminada genera resistencia de cepas patógenas. El objetivo de este trabajo fue determinar la presencia de residuos de antimicrobianos en músculo y riñón de cerdos sacrificados en dos rastros municipales de la Zona Metropolitana de Guadalajara mediante el método de mediante el método microbiológico de difusión en placa, utilizando un agar nutritivo con Bacillus subtillis BGA en dos rastros muestreados, de las cuales 18 muestras fueron positivas, 10 negativas y 22 sospechosas, mientras en el rastro no.2 se fueron 12 positivas, 20 negativas y 18 sospechosas. A partir de los resultados obtenidos se puede estimar que no se están respetando los periodos de restricción establecidos, requiriendo mayor vigilancia por parte de las autoridades a la presencia de residuos de antimicrobianos en carne de cerdo.